El sabado por la manana, desde temprano busque informacion para visitar alguna finca cafetera que estuviese en camino hacia Medellin y puediese visitar para conocer todos los procesos del cafe... Fue asi que encontre Finca de Cafe "Don Manolo", muy cerca de Pereira, en un lugar que se llama "Dos Quebradas", por lo tanto desayune, mientras escribia el blog, prepare la moto, puse el lugar aproximado en el GPS y hacia alla parti... No fue facil llegar, tuve que preguntar varias veces pero como preguntando, preguntando siempre se llega..(en algunos paises mas facil que en otro..) consegui llegar... Hermoso lugar, en una altura... a 2345 metros sobre el nivel del mar, 17500 plantas de cafe.. Una familia excepcional, tres generaciones de productores de cafe... Fui excelentemente recibido por Don Manolo, sus dos hijos y su esposa... Me mostraron su finca, su casa... me hicieron sentir rapidamente uno mas de ellos. Les dije que me gustaria participar y conocer todos los procesos del cafe, desde su plantacion, recoleccion, seleccion, descascarado, secado y coccion... Me dijeron que con muchisimo gusto asique nos sentamos en una mesa y Don Manuel comenzo a darme una explicacion de los origenes del cafe en Colombia, variedades, motivos de las variedades, etc. Aunque parezca mentira, Colombia es el segundo productor de cafe del mundo, luego de Brasil y tercero Vietnam... Sin embargo el mayor exportador de cafe del mundo es Alemania, "que no produce cafe", pero es el primer comprador del mundo, y lo puede hacer porque compra a mercado de futuro, entonces realiza muy buenos negocios..
Colombia tiene 550000 productores de cafe en 3,3 millones de hectareas..Un factor clave en la calidad del café es el balance entre sus diferentes atributos y características. El Café de Colombia se caracteriza por ser una bebida con acidez y cuerpo medio/alto, aroma pronunciado y completo. Estas caracteristicas se pueden obtener siempre y cuando se siembren las especies y variedades vegetales adecuadas para un entorno particular, caracterizado por ser una zona tropical de alta montaña con tipos de suelos y clima particulares, y se realice una buena atención en el proceso de los cultivos, en la recolección del grano y en los procesos de post cosecha. Los procesos de industrialización se deben realizarse en periodos que no esten muy alejados de su recolección.
Las características especiales de calidad empiezan con la selección del material vegetal y genético adecuado. Por esta razón en Colombia únicamente se cultiva café 100% de la especie Arábica, el cual produce una bebida más suave. Diferentes variedades vegetales de dicha especie que se adaptan a los entornos específicos de la geografía colombiana, o una mezcla de ellas, constituyen la materia prima del café colombiano. Las principales variedades de café arábigo que se siembran en Colombia son: Típica, Borbón, Maragogipe, Tabi, Caturra y la Variedad Castillo, antes conocida como Variedad Colombia. La selección del material vegetal es responsabilidad de Cenicafé, uno de los centros de investigación en café más desarrollados del mundo. (Todo esto excelentemente explicado por Don Manuel). Mientras me hacia su explicacion, uno de sus hijos preparaba cafe, ensenandome como realmente se realiza una buena preparacion para degustar... fragancia y sabor.. Realizamos la degustacion... exquisito cafe..!!! y luego fuimos a la plantacion donde me ensenaron a cosechar el cafe... Asique, manos a la obra... yo queria hacerlo todo como realmente se realiza..!!! Por tanto, pase de la cosecha a la seleccion de los granos, a realizar descascarado con una maquina ad-hoc, a seleccionar los granos, ver la parte del secadero al sol, uniformar el secado y finalmente la parte de la coccion o torrado hasta llegar al punto exacto en que ellos dejan el grano. El color es un marron, menor al que llegan otros paises como los estadounidenses que realizan la coccion hasta un color marron oscuro o los italianos que lo dejan al grano casi negro.. Es muy interesante todo este proceso y luego hay que enfriarlo rapido ya que la coccion se produce casi a 200 grados y una vez que se saca del horno, que es giratorio, debe enfriarselo rapido porque sino el cafe sigue su proceso con la temperatura residual y se quema mas....
La verdad que fue una manana muy productiva..!!! El tema de las caracteristicas y sabores del cafe, asi como su preparacion es algo similar a los vinos... todo un tema..!!!! Muy interesante..!!!
A la hora de dejar ese hermoso lugar, se largo una tormenta tremenda... por lo cual la familia me dijo que asi no me vaya y me invitaron a almorzar con ellos... Por tanto comparti un almuerzo con cosas producidas en su finca y compartimos conversaciones muy interesantes tanto de la propia produccion como de distintas fasetas de Colombia...
Cuando la lluvia amaino y luego de degustar un exquisito helado casero de Araza (una fruta del lugar) con unos toques dulces de cascara del cafe caramelizada, emprendi la partida rumbo a Medellin... me quedaban de 4 a 5 horas de moto por un camino primeramente llano y luego sinuoso contorneando el Rio Cauca y a traves de ese hermoso Valle de la Region denominada del Cauca..
Asi fui marchando, parando a tomar fotos... La tarde se puso muy agradable en partes con sol, lo que embellecia mas el paisaje... Realmente esta region de Colombia es maravillosa y digna de visitar.. Unos pueblos hermosos con una gente maravillosa siempre dispuesta a evacuar dudas y a ayudar en lo que este a su disposicion..
Alrededor de 18,00 horas llegue a Envigado, que es una zona metropolitana de Medellin y donde mis amigos Juan y Monica (los conoci en Cusco en su viaje en moto por Peru), me habian invitado a parar en su casa. Fui excelentemente recibido por ellos..!!!!! Muchas Gracias Juan y Monica por sus atenciones...!!!
Aqui en Medellin me encontre con Adrian Garcia, de San Salvador, Entre Rios... quien salio de Argentina en moto, una BMW 800, llego a Alaska y ahora esta retornando. Por tanto hemos compartido un monton de informacion sobre Centro America y su viaje por Estados Unidos, Canada y Alaska, que seguramente me serviran para mi proxima etapa que todavia no he definido, pero si que ha cambiado respecto al plan original.
Asi es que estoy en Medellin, en estos momentos me mude a un Hostel (Kiwi Hostel), excelente en plena zona de El Poblado que es el centro de Medellin, totalmente recomendable para todos los viajeros, incluso en moto pues tiene un garage para guardarlas...Un lugar hermoso, muy agradable y con muchisimas comodidades...
Aqui se cumplieron 9200 kilometros de viaje.. por tanto y como hay excelentes talleres de servicio para la moto, inclusive agencia oficial BMW llamada Ruta 40, manana Martes Petra entrara a Boxes para dejarla lista para ir a Cartagena y dejarla preparada para la proxima etapa.. Por tanto estamos disfrutando con Petra de Medellin, hemos hecho algunas salidas por pueblos de la zona y la dejaremos lista para continuar.... Continuamos Rodando Sudamerica...!!!!
